Salsa Harissa disidratata

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Tipica del Nord Africa, e in particolare della Tunisia. Solitamente ha la consistenza di una pasta o un concentrato. Il termine a Harissa viene dall’arabo a Harassa il che significa prestare ad esso può essere usata come un condimento o come un ingrediente ed accompagna perfettamente le ricette della cucina araba da couscous a Kebab. La salsa Harissa della via delle Indie è una salsa disidratata che diventa una pasta aggiungendo acqua riscaldando la miscela in microonde.

 

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